郑州市第三人民医院营养师张素革推荐了几样爽口的餐前开胃蔬菜，如胡萝卜切成丝用醋拌，不仅爽口，还能提高食欲和对感染的抵抗力；番茄，含有大量的柠檬酸和苹果酸，对整个肌体的新陈代谢过程大有补益，并能促进胃液生成，加强对油腻食物的消化，每天吃2~3个番茄，可以满足一天维生素C的需要；芹菜，味道清香，可以增强食欲，芹菜的根叶含有丰富的维生素A、B1、B2、C，适合维生素缺乏者食用；木瓜，维生素C远远多于橘子中的维生素C含量，而且木瓜有助于消化，还能防止胃溃疡。

　　营养师张素革建议，对于中年人来说，餐前开胃菜可要有选择，如番茄抗血栓的作用强，对于预防脑梗塞和心肌梗塞等疾病有很高的价值，当以生吃最佳。

    而白菜中含有能帮助分解与乳腺癌有关的雌性激素的物质。